土豆切片
蔬菜先洗干净,开水下锅煮熟装盆,或者用水煮鱼的汤去煮也行
鱼肉切片,不要切太薄,切完洗洗,挤干水分,加盐、鸡精、鸡蛋清,抓出浆
加入一点点生粉抓均匀
水煮鱼汤要用的配料
锅内倒油,下蒜、火锅底料、豆瓣酱炒香、炒出红油
加水,烧开后转小火,开始调味加盐、鸡精、生抽调到自己想要的味道,就可以把辣椒之类的渣捞出来,再开中大火让汤再次烧开转小火,倒入鱼片(鱼片1片1片扔或者2-3片扔下锅)煮1分钟左右,捞出装盆就好了
这里有两个步骤没拍 一是捞出渣的时候、二是下鱼片的时候
最后撒上葱花、蒜末、干辣椒、花椒、小米辣淋上热油就完成了。