刀豆斜切丝，下锅焯水两分钟捞出备用。刀豆不易熟，焯水后更易炒熟。
里脊肉洗净切成丝用一勺料酒、一勺生抽、一勺豆瓣酱腌制入味。不喜欢酱香味的亲可用酱油替代豆瓣酱。
腌制好的肉丝下锅炒至断生盛出备用。今天在电商平台买的肉质地不够好，下锅翻炒后有点碎。
起油锅爆香葱姜蒜末和辣椒。
下刀豆翻炒两分钟。
然后下肉丝翻炒。
加盐调味，大火翻炒均匀后收汁即可装盘。
快手菜，也是下饭菜。