豆腐碾碎，放盐和小苏打，用手揉成胶泥状。
如果锅比较小，可以揉的小一点，不然太大放进油锅容易沉底粘锅。
一次少放一点。
有浅浅的黄色即可捞出，不然太焦吃起来会觉得不嫩滑。
豆腐圆子的特点就是，外焦里嫩，豆腐因为捏成了泥状，所以吃起来感觉有浆嫩的感觉。