无需手套膜的牛角可颂

作者： 娜可爱de小厨房

此方只为自己做面包记录数据

用料

• 高筋面粉 265克
• 牛奶（水） 130克
• 酵母 1.5克
• 糖 20～25克
• 盐 3克
• 食用油 15克
• 裹入黄油 80克

无需手套膜的牛角可颂的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成团，饧面20分钟后，揉光滑，面团在室温下发至两倍大，放冰箱冷藏8～15小时

步骤 2

冰箱取出面团，室温下回温20分钟，案板撒适量面粉，黄油提前放保鲜袋擀成片状，冷藏20-30分钟

步骤 3

如图，面团擀成长方形，是黄油片的两倍大。

步骤 4

如图，包起来中间捏好，两边不捏

步骤 5

顺着捏好的缝擀长

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步骤 6

步骤 6

叠三折

步骤 7

放冰箱冷藏30分钟

步骤 8

从冰箱取出面团，顺缝擀长

步骤 9

叠四折，放冰箱冷藏30分钟

步骤 10

从冰箱取出继续擀长，成40*22cm，用刀标出10*22cm

步骤 11

分成10*22 cm的三角形

步骤 12

如图，卷起

步骤 13

如图

步骤 14

烤箱放一盆热水发酵（或者室温发酵1～2小时），发好后用刷子在表面刷一层薄薄的蛋液，注意侧面不刷

步骤 15

200℃预热烤箱，上火200℃，下火170℃先烤10分钟，上火190℃，下火160℃再烤10～12分钟。

步骤 16

出炉

菜谱创建时间：2021-04-18 12:02:11