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两个秘诀教你蒸出完美的鸡蛋羹

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用料

两个秘诀教你蒸出完美的鸡蛋羹的做法步骤

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步骤 1

温水里加一小勺盐,水温不烫手就可以,鸡蛋打进温水里,温水和鸡蛋的重量比为 2:1(如果你没有电子秤,就用半个蛋壳舀四次温水吧)。

步骤 2

用蛋抽搅匀,蛋抽打鸡蛋很匀,而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系,用筷子多打一会儿,蛋液要打匀,用勺子把上面的泡沫撇去。

步骤 3

蛋液过筛两遍,这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。

步骤 4

过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔,这样蒸的时候水不会滴进碗里(如果不想用保鲜膜就盖个盘子),这是第二个秘诀。

步骤 5

开水上锅,中火蒸8分钟,关火后闷3分钟。怎么样,是不是很嫩滑啊😊

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步骤 6
步骤 6

加点生抽,超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成啦,开动吧,从此你就是世界上最会蒸鸡蛋羹的人😊

步骤 7

这个蛋羹的材料用量完全一样,也是同时蒸的,但是没有盖保鲜膜,就这样坑坑洼洼🤨

步骤 8

对比一下。

两个秘诀教你蒸出完美的鸡蛋羹的小贴士

1. 盐能够在短时间帮助蛋白质凝固,加盐很重要;但如果你给宝宝做,不想加盐,就增加蒸的时间; 2. 如果用筷子打蛋液,一定要打匀,而且要撇去泡沫; 3. 这个菜谱是一个鸡蛋的量,如果你想多蒸几个,按量加倍就可以。

菜谱创建时间:2019-10-05 20:11:39
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