简单几步就能做出正宗酱牛肉（附卤蛋的做法）

作者： 娜可爱de小厨房

试过各种配方的酱牛肉，直到用了“小高姐”的方法，味道正宗、方法简单，我根据自己的口味略做改动，希望对喜爱做饭的小伙伴有所帮助。

用料

• 牛腱子 1000克
• 料酒 半勺
• 姜 1块
• 葱 半根
• 生抽/酱油 3勺（大汤勺）
• 甜面酱 1勺
• 豆腐乳 1～2块
• 盐 适量
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 5片
• 小茴香 适量
• 花椒 1小勺
• 洋葱 适量
• 草果 2个

简单几步就能做出正宗酱牛肉（附卤蛋的做法）的做法步骤

步骤 1

牛腱子泡清水，时间不少于三小时（我通常泡一下午），中间换几次水。

步骤 2

洗净血水，加生抽，盖上保鲜膜或者盖子放进冰箱冷藏一夜。

步骤 3

从冰箱取出，把牛腱子连同生抽一起倒入锅中，加入清水要没（mo）过肉

步骤 4

加料酒煮开，打去血沫。

步骤 5

准备好调料

步骤 6

加入葱姜等调料，一汤勺甜面酱和豆腐乳（注意本配方不加糖，是因为甜面酱本身甜度已够），锅开后尝一下汤的咸淡，再根据自己的口味加盐。

步骤 7

开小火，保持这种似开微开、咕嘟咕嘟的状态，盖锅盖。

步骤 8

判断肉酱好的标准，用筷子扎一下，肉能够扎透，但是感觉到有轻微阻力。时间1～2小时，中间勤观察，不要煮老了，否则酱出来的牛肉不紧致。

步骤 9

关火，继续盖锅盖，自然放凉。

步骤 10

放凉后捞出，好香啊😍，忍不住要食指大动。但是，还要忍忍，放进冰箱冷藏过夜（8～10小时）你可以尝尝对比一下😄

步骤 11

可以切的很薄，味道绝对赞👍

步骤 12

煮几个鸡蛋，剥皮，牛肉汤里泡一夜。

步骤 13

好吃的卤蛋就做好了。

步骤 14

牛肉汤千万不要倒掉，煮好面条加两勺汤，放几片牛肉，就是超级好吃的牛肉面。

步骤 15

做起来吧，你会爱上这个味道。

菜谱创建时间：2019-10-07 11:52:52