一发无糖无油50%全麦软欧（小美版）

作者： -紫-

成品6个。

用料

• 水 200～220克
• 干酵母（或9克鲜酵母） 3克
• 高筋面粉 150克
• 全麦粉（我用新良） 150克
• 蔓越莓干 30-50克
• 盐 3克
• 黄油（可选） 10克
• 核桃仁 30-50克

一发无糖无油50%全麦软欧（小美版）的做法步骤

步骤 1

3克酵母（或9克鲜酵母）、水200～220克，30秒/速度3 混合均匀。注意⚠️不需要激活酵母。 （用新良全麦粉可以扣20克水） （鲍勃红磨坊全麦粉不用扣水） 再加入150克高粉和150克全麦粉。

步骤 2

30秒/速度2-5混合均匀。 再加入50克蔓越梅干，揉面模式4分钟。

步骤 3

再加入50克核桃仁、3克盐、（10克黄油可选），再2分30秒揉面模式。 我喜欢大颗粒坚果，所以这步加。喜欢小颗粒的可以和面粉一起加入。

步骤 4

可以拉出膜。

步骤 5

分割成6份，每份约107克。

步骤 6

整形滚圆，放入烤盘。 进烤箱发酵，不开电源，放一碗热水。

步骤 7

发酵至2倍大取出。 180度预热烤箱。

步骤 8

筛粉、割包。

步骤 9

180度烤25分钟左右。

步骤 10

出炉晾凉，外硬内软，非常好吃。

步骤 11

稍有余温时切片装袋。 吃不完分装密封冷冻，再吃时复烤几分钟即可。

菜谱创建时间：2021-04-18 10:17:52