红烧鲫鱼

作者： 絮小絮

用料

• 鲫鱼
• 香菜
• 干辣椒
• 大蒜
• 生姜
• 料酒
• 蚝油
• 糖

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

蒜切末，姜切丝

步骤 2

鲫鱼剖干净，在鱼肚上斜划3刀，两面拍上一层薄面粉

步骤 3

油烧热后先放入姜丝爆炒，再加入鲫鱼，两面煎黄（记得鱼头要多煎一会），煎的时候酌量加点料酒去腥

步骤 4

鱼盛出，锅洗净，用油爆香蒜末

步骤 5

放入煎好的鱼，加水，没过鱼身，加入香菜，大火烧开后转中火，加入蚝油、盐

步骤 6

汤汁快收干时加入少许糖提鲜

步骤 7

最后再撒上香菜末，出锅

红烧鲫鱼的小贴士

1 煎鱼的时候要先把油烧热，两面拍上薄面粉，这样不会煎破 2 煎鱼的时候加入料酒或者白酒，可以去腥，但是要小心油溅出 3 最后糖的作用是提鲜 4 喜欢辣的可以酌量放辣椒

菜谱创建时间：2012-09-20 21:38:44