准备好所有材料，模具用油纸铺好，我这个原料的量用了一个8寸的方形蛋糕模，218x218x80，外加一个土司模具250x130x65，首先加热玉米油温度到40度左右，倒进面粉机拌匀，再依次加入牛奶个蛋黄，拌匀。
在蛋白里加几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，打发至蛋白起小弯钩，记住要一直同一个方向打发。预热蒸烤箱140度，我用的是后部热风烤模式，这里要根据自己的机器的情况来定，慢慢磨合
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，记住不要大力搅拌，避免消泡，再把翻拌好的蛋黄蛋白糊加入到剩下的蛋白里，轻轻翻拌均匀。
把搅拌好的蛋糕糊倒进预先铺好硅油纸的模具里，稍微震两下，如果只烤一个上面说的8寸的方形模具的量，只需把原料减少三分之一即可
烤箱中下层放置烤盘，加入适量的水，这里我没有精确地计量多少水，并铺上一条湿毛巾，蛋糕模具放在湿毛巾上面，在门缝塞纸片，我用的是折了几折的厨房纸巾
140度，后部热风烤功能，80分钟，上图是烤了接近一个小时的时候，温度可能过高，有点裂，下次我试一下调低点温度，延长时间
这是烤好出路的样子，没有坍塌凹陷的现象
小模具那个蛋糕的切面，一如既往的细腻，我觉得口感跟以前用烤箱制作的基本无差异。
我总结了一下，相对于用普通烤箱，关键要注意几点： 1、稍微减玉米油的量，油温40～50度即可 2、稍微增加面粉的用量 3、烤箱的温度稍微降一点，延长时间 4、蒸烤箱门塞纸