肉馅包子

作者： 姒妩姬妉

用料

• 猪肉 500克
• 姜末 20克
• 水 适量
• 盐 3克
• 酱油 适量
• 蚝油 2茶勺
• 小葱 适量
• 大葱 适量
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 香菇 7－8朵
• 面粉 500克
• 鲜酵母 15克(干酵母5克即可)
• 砂糖 25克
• 鸡蛋 1个

肉馅包子的做法步骤

步骤 1

面粉，鸡蛋，酵母，砂糖，适量的水混合搅拌，水量逐步增加至合适

步骤 2

和面至光滑后，发酵40分钟，状态大致是现在的两倍

步骤 3

发酵过程中同时做馅，发好的香菇剁碎，姜末，小葱，大葱剁碎放进肉里

步骤 4

葱姜水是灵魂，小半碗热水，同姜片，大小葱白，花椒，八角泡至水凉(这碗还加了一点泡香菇的水)

步骤 5

馅加生抽，盐，耗油，鸡精，适量的油(香油/菜油各一半)拌匀

步骤 6

再加从葱姜水，拌匀

步骤 7

拌好的状态，放冰箱冻一下方便等会包包子

步骤 8

55克一个面团

步骤 9

把冻好的馅拿出来，做的时候皮薄馅可以多包些

步骤 10

尽可能的多包些肉，这样出来的包子才够味。要是喜欢皮多肉少的，请随意

步骤 11

包好的就这样，手巧的可以把褶子包好看些，我手残都这样了

步骤 12

上锅烧开的水，关火发10分钟，包子大至约2倍，再开火蒸10－15分钟即可(要煮熟啊，没熟可以多蒸一下)

步骤 13

蒸好的就这样，拿出来晾凉

步骤 14

热包子咬下去汤汁流油

肉馅包子的小贴士

1.这个方子是偶的妈咪教的，每种材料的量是我自己做的时候自己称的，具体的分量可以适当调整 2.葱姜水是这个馅的灵魂，家里吃饭的碗(不是大碗)1/3碗这样 3.不要做太多，放久了就算是冷冻也没那么香了，一次做的量，一星期吃完合适，具体看自家情况哈 4.肉馅可以选择前夹肉或者眉头肉(3肥2肉最佳)，我这个肉是眉头肉，肉摊老板帮我手工剁的，肉馅很合适

菜谱创建时间：2021-04-16 22:08:17