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作者： 悲伤汉堡

1盒

用料

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/的做法步骤

步骤 1

斑斓精华液 80g斑斓叶剪碎➕180g水 打碎成糊 过滤叶渣，冷藏保存2-3天沉淀

步骤 2

斑斓蛋糕胚 蛋黄糊： 4个蛋黄➕10g白砂糖 打到发白 ➕45g斑斓汁➕42g玉米油搅拌均匀➕42g面粉 蛋白糊： 4个蛋白➕30g白砂糖

步骤 3

斑斓奶霜 A斑斓奶酱（冷藏保存7天） ❶0.5g吉利丁 ❷70g牛奶➕20g奶油➕7.5g斑斓叶（2.5g抹茶粉）➕4g低粉➕6g白砂糖，煮至炼乳状态，放入吉利丁 B斑斓奶霜： 10g奶油奶酪打发至流动性➕65gA➕32.5g奶油，打发顺滑

步骤 4

椰子奶冻： ❶2g吉利丁 ❷67.5g牛奶➕30g椰浆➕13.5g奶油➕7g白砂糖小火加热，放入吉利丁

步骤 5

椰子奶酪 12.5g奶酪加糖打至软滑，➕50g奶油打至8分硬，➕6.25g椰浆打均匀

菜谱创建时间：2021-04-16 20:11:30