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作者： 悲伤汉堡

1盒

用料

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/的做法步骤

步骤 1

南瓜泥： 150g南瓜蒸熟

步骤 2

南瓜蛋糕胚： ❶75g南瓜泥➕25g玉米油 搅拌均匀 ➕50g玉米油➕20g白砂糖 搅拌均匀 ➕80g低筋面粉 搅拌无干粉 ➕4个蛋黄 z字翻拌 ❷4个蛋清➕40g白糖 打发

步骤 3

南瓜奶酪酱（冷藏保存7天） ❶53g南瓜泥➕33g牛奶 打蛋器搅拌均匀 ❷倒入奶锅➕8g白砂糖 小火加热搅拌至白砂糖融化， ❸➕28g奶油奶酪 打蛋器搅拌均匀，煮至浓稠

步骤 4

南瓜奶霜 A：南瓜酱（冷藏保存7天） ❶吉利丁片0.75g ❷3g低粉➕3.5g白砂糖➕55g南瓜泥➕25g牛奶，搅拌煮至炼乳状态，放入吉利丁搅拌均匀 凉透可打发奶油霜 B：南瓜奶霜 ❶软化7.5g奶油奶酪，打到流动性状态 ❷65gA南瓜酱➕32.5g奶油➕奶油奶酪打发均匀

步骤 5

咸蛋黄奶霜 A：咸蛋黄酱（冷藏保存7天） ❶1个咸蛋黄喷酒烤，烤出油取出，压碎过筛 ❷60g牛奶➕蛋黄1个➕7.5g白砂糖➕2.5g低筋面粉➕❶ 搅拌均匀，小火加热，煮到顺滑轻微浓稠取出 B：咸蛋黄奶霜 30g奶油打发至6分发，➕A打发顺滑

菜谱创建时间：2021-04-16 20:07:18