煮熟的肚子切细丝（用熟砧板熟菜刀哦，后面不再焯水直接拌的哦！）
半棵西芹抽茎切丝（看西芹大小哈，如果很粗的只要三四根就够了）
胡萝卜刨细丝（小的一根，大的半根）
水开下入西芹胡萝卜丝，焯一、二分钟捞出，过凉开水，沥去水分，装盘
铺上肚丝，调一下味：加盐、糖、（常用搪瓷勺）2勺生抽、1勺醋、1勺老干妈油辣椒（我去切蒜末了，老公帮我放的调料忘了拍照😅）
拌匀，放上剁碎的蒜末（2-3瓣）
来调油料：这是老公用辣椒面炸的油，很香哦！没有的话用买的辣油或红油2勺，麻油1勺，再加几滴花椒油，撒上一小撮白芝麻 分享一个得到红油的小方法：老干妈油辣椒用掉上面的油后，加入多一点麻油搅拌均匀，待固体沉底后，上面的红油就可以用啦，很香哦！
油料烧热，浇在蒜末上，最喜欢听“呲啦～～”一声
拌匀开吃🤤
1、这个菜味道丰富，鲜香爽口，拌料完全可以按照自己的口味来，不拘一格，我这是家常做法，不愿加太多红油，曾经见过饭店里做的更香辣。 2、煮猪肚的软硬程度依个人偏好，我喜欢吃软一点的，一般一个肚子要煮一个半小时，喜欢有嚼劲的朋友可以煮的时间短一点，一个小时左右，当然如果你觉得清洗处理太麻烦的话买现成的熟菜也可以，国内很方便的，不像在国外，要满足中国胃只能自己做。