清炖吮骨牛尾（不加香料原汁原味）

作者： nannan妈妈

牛尾可能是牛肉各部位中最嫩最香的吧，它是我家的最爱，经过长时间的炖煮，骨边肉连着筋软烂得不用嚼一呡就下去了，牛骨千万别马上扔，吮一吮里面的香味，满口留香，简直不要太满足！当然，牛尾汤是最值得赞美一下的，奶白奶白的，浓郁的肉香和奶香，不管是纯汤还是加菜，不管是配饭还是浇面都是一绝…… 新鲜的牛尾最好不要加任何香料，怕夺了它本来的香味，别不信我的话，试了你就知道了😝

用料

• 新鲜牛尾 900-1000克（太少汤味不浓，也不值得炖一次）
• 葱、姜、料酒 适量
• 盐、糖 适量
• 配菜：
• 番茄土豆胡萝卜西芹等

清炖吮骨牛尾（不加香料原汁原味）的做法步骤

步骤 1

买新鲜的牛尾，先处理一下

步骤 2

牛尾有粗有细，有肥有瘦，建议将粗的牛尾剁小，这样才能充分炖出味；肥的部分可以剔除一些，这样炖出的汤不至于过于油腻。

步骤 3

处理好的牛尾清洗干净

步骤 4

冷水下锅

步骤 5

水开再煮5分钟，逼出血沫

步骤 6

捞出牛尾清洗干净

步骤 7

牛尾放入一个大锅，加入足量的水和葱姜，水开加料酒，转小火焖煮4个小时以上。煮到2小时的时候调入适量盐糖。

步骤 8

这个是已经炖了四个半小时的汤，肉已经非常软烂，汤色奶白清亮，屋子里弥漫着浓浓的肉香！

步骤 9

来个特写看看👀，是不是很诱人😍

步骤 10

这时可以加入自己喜欢的蔬菜，西红柿土豆胡萝卜西芹等。

步骤 11

如果追求更香浓口感的可以将西红柿入油锅炒香出味。

步骤 12

再将土豆胡萝卜西芹等也炒香后，一起加入到牛尾汤里再煮10分钟。我家都喜欢清汤，所以是把菜直接加进去煮的。

步骤 13

好了，来犒劳一下自己吧！老公说这汤每天给我来上一碗都吃不腻，每块牛尾上的肉和筋都能啃得干干净净，因为实在太香了！

清炖吮骨牛尾（不加香料原汁原味）的小贴士

1、牛尾汤已经很香浓了，所以菜不炒加进去也很好吃 2、我这个是吃牛尾的原汁原味，喜欢重口味的可以加番茄沙司或其他香料到汤里煮，看个人喜欢啦！

菜谱创建时间：2022-02-09 15:18:55