焖 咸鱼茄子煲

作者： 茜家手作

这道咸鱼茄子煲是来了广东之后一直非常喜欢的一道菜，不过饭店的咸鱼用的都是干干的咸鱼，我不太喜欢。自己做我会用豆豉鲮鱼罐头里的鱼，非常香也不会很干。 比烤茄子还好吃😍😍😍 下面还有茄子少吸油的小窍门。

用料

• 鲮鱼 1块
• 茄子 600克
• 肉沫 50克
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 小米椒 4个
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 2克

焖 咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子去头切段，再分成两半，再这样斜着切，不要切的太小了

步骤 2

锅内烧油至170度，放筷子进去周围冒泡。大火炸茄子至边缘微黄即可。❗️❗️重点一定要大火，茄子才少吸油。

步骤 3

鲮鱼切块

步骤 4

直接用砂锅做，锅充分烧热，放油放切碎了的姜蒜辣椒爆香

步骤 5

下入肉末炒香，炒出油，我都是买的肉馅，也可以自己用五花肉剁碎。

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步骤 6

步骤 6

放入鲮鱼炒香

步骤 7

加入葱伴侣6月香豆瓣酱炒香，再加入生抽蚝油白糖炒香。

步骤 8

倒入沥干油的茄子拌匀盖盖焖3分钟即可。我喜欢比较软烂的茄子，所以我加了一点水多焖了一会。

步骤 9

鲜香美味，酱香浓郁，超级下饭。

菜谱创建时间：2021-04-15 19:03:12