鹰嘴豆怎么吃④－制作印度马德拉斯(Madras)素食咖哩饭

作者： Nachtisch

马德拉斯Madras是南印度最大城市清奈Chennai的旧名。相较于北印度，南印度的料理使用椰奶或是椰奶粉调味，辣味则较为鲜明。 马德拉斯咖喱(Madras curry)除了与鸡、牛、羊搭配做成肉菜，还可以搭配鹰嘴豆做成素食，拌上热气腾腾的印度香米(Basmati rice)，非常美味。

用料

• 熟鹰嘴豆 350克
• 洋葱 1个
• 蒜 1瓣
• 干百里香(Thyme) 1枝
• 马德拉斯咖喱粉 2勺
• 甜椒粉 1勺
• 蔬菜汤宝 1勺
• 干香芹(Parsley) 1勺
• 番茄酱 250克
• 椰浆 200克
• 盐和黑胡椒 适量
• 菠菜（可选） 1把
• 印度黄油 1勺

鹰嘴豆怎么吃④－制作印度马德拉斯(Madras)素食咖哩饭的做法步骤

步骤 1

除椰浆外的全部食材。

步骤 2

洋葱切小块，蒜切末。锅中放入黄油，先将洋葱炒软，再加入蒜末炒香。

步骤 3

倒入番茄酱，小火熬煮一会儿。添加百里香、咖喱粉、甜椒粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀。

步骤 4

倒入熟鹰嘴豆，添加蔬菜汤宝，搅拌均匀。

步骤 5

小火熬煮至鹰嘴豆吸饱汤汁。

步骤 6

倒入椰浆和干香芹，小火熬煮。

步骤 7

可以添加一把嫩菠菜叶。

步骤 8

煮5分钟收汁即可。

步骤 9

搭配刚出锅的印度香米(Basmati rice)，太好吃了！

鹰嘴豆怎么吃④－制作印度马德拉斯(Madras)素食咖哩饭的小贴士

鹰嘴豆提前煮熟或者买现成的熟豆都可以。

菜谱创建时间：2021-04-12 19:23:29