大料和红枣过水冲洗干净备用 （红枣3-5个就可以了，花椒我就来放的花椒粉 嘻嘻 我比较懒）
我比较喜欢吃辣 所以还准备了一些小米辣和泡椒（不能吃辣的就不要放）
鸡小腿焯掉血水备用（焯水时放入姜片、料酒）
鸡蛋煮熟剥壳备用
海带洗净备用，藕片和豆干也是不错的选择 搭配起来都超好吃的
起锅 放入适量冰糖小火熬出糖色）根据自己的口味 喜欢偏甜口的放我这么多足够了 不太喜欢甜味的就按照图片里的减半）
倒入高汤/热水 放入大料和红枣
水开后放入鸡小腿和鸡蛋 再倒入适量老抽 （具体的量不太好形容 就是能看到鸡蛋和鸡小腿有上色的样子） ⚠️一直到这一步我都没有放盐
倒入海带/藕片/豆皮 盖盖儿大火咕嘟咕嘟后转中小火炖煮15-20分钟后就可以出锅啦
出锅前尝一下咸淡 再决定是否需要添加盐 最后，大家可以放一些芝麻点缀 开饭啦～～～
1.煮鸡蛋：冷水放入鸡蛋，水开后大火再煮10-15分钟就可以，捞出一定要放到冷水里过凉，这样比较好剥壳。 2.鸡小腿：我特别不喜欢鸡皮，所以在清洗的时候我就把油脂较厚的鸡皮都剥掉了。 3.其实卤菜卤制的时间越长越入味，越好吃。所以我基本上做好了不会马上吃，会再放到炖锅里保温一夜第二天吃。这个时候味道试试你就知道😉