卤货

作者： 胥蕊

喜欢吃卤货但在外边吃不够怎么办？秘密卤料配方无保存并且详细做法发布出来 让你花少💰吃到爽

用料

• 八角 15克
• 白蔻 8克
• 白芷 10克
• 良姜 6克
• 桂皮 10克
• 草果 2个小的
• 干辣椒 25个
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 爱吃的食材 适量
• 清水 2600克
• 盐 100克
• 鸡精 40克
• 冰糖 55克
• 姜蒜 40克
• 油 适量
• 生抽 120毫升

卤货的做法步骤

步骤 1

卤煮食材的干料洗干净控一下水分全部装卤肉袋里，记得扎个绳结。无水无油的空锅里放入适量油加入冰糖和一碗清水，开小火炒冰色，颜色是琥珀色了就可以关火了 另起锅熬煮卤水，锅里倒入2600克清水，接着倒入盐 鸡精 生抽和卤肉包(那个装着干料的包)

步骤 2

用中小火慢熬，卤汁开锅的时候把肉类先加进去，熬上2个小时在放入白水煮熟的剥皮鸡蛋和其他食材(容易熟的要最后加) 转小火继续熬煮1个小时

步骤 3

出锅之前在把几个干辣椒装进卤汁的锅里，焖半个小时到50分钟就可以捞出来吃了😋

卤货的小贴士

那些干料有的味道重，记得装进布袋里了用白酒泡5分钟。如果超市买不全这些干料可以直接买成品 不过糖色和其他调味料还是不能少的，肉先炖煮是因为不容易熟，炒糖色要最小的火，琥珀色了就赶紧关火，不然炒久了就不能用了味道也苦

菜谱创建时间：2022-05-25 12:55:32