豇豆洗干净，对半切。 准备一个干净的坛子，把豆角放进去。（不用晾干）
加入淘米水，直到淹没豆角。 加5、6勺盐，5调羹糖，盖上盖子。
顶部加水密封，室温存放。等待发酵吧～
第一天，依旧翠绿硬挺。
第二天～ 开始发黄变软了。
第三天，又黄了一点～
第四天，已经有白花了。
等到第十天差不多就可以捞一部分出来吃了。 越泡越软、也越来越酸。 捞出洗干净，切成小丁。 不可以直接吃喔，要炒的。
先炒肉末，变色后捞出。 放葱蒜、干辣椒，炒香后倒入酸豇豆丁。 翻炒至八成熟后再倒入肉末。 调味：放2勺生抽、一点点老抽调色、根据咸淡加盐。合适后出锅！ 超级下饭！
我泡的这些炒了两顿。 第一顿是第10天的时候吃的。 第二顿是第14天的时候炒饭吃的。 时间不能再久了哦，我上次就忘了，泡的太软了，一捏就碎了... 还是要时不时去看一下的，现在温度高可能发酵的快，别泡得太过了。
有白花正常，坛子里是发酵的味道。 炒的时候一定要放点干辣椒呀，不能吃辣的少放、能吃辣的多放～ 好吃的很！