椰香酸奶叶子面包

作者： Dongtian_

深受家人喜欢的这款面包，自己整理了一下，记录下来，方便以后制做👩🏻‍🍳

用料

• 面包体🍃
• 高粉 220克
• 白糖 35克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 80克
• 酸奶 50克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 椰蓉馅🍃
• 椰蓉 40克
• 细糖 30克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 25克
• 奶粉 15克

椰香酸奶叶子面包的做法步骤

步骤 1

面包体：将除黄油外的所有材料放入厨师，一档搅匀，三档搅至扩展阶段。

步骤 2

加入黄油，一档搅匀，三档搅至扩展状态。

步骤 3

搅好的面团取出滚圆，放在容器里一发。（发酵时间看面团的状态）

步骤 4

面团发酵至原面团的2～2.5倍，用手沾干粉轻轻的插入面团，不回缩状态即可。

步骤 5

发酵好的面团取出排气滚圆，平均分成7个，每个70g左右。滚圆松弛15分钟。

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步骤 6

步骤 6

一发的时候，准备椰蓉馅。将所有的材料准备好。黄油软化至轻压即垮状态。

步骤 7

加入细砂糖搅拌均匀☝️

步骤 8

加入奶粉，搅拌抓匀☝️

步骤 9

加入椰蓉戴上一次性手套抓匀☝️

步骤 10

分次加入鸡蛋液抓匀，放入冰箱冷藏待用。

步骤 11

取出冷藏的椰蓉馅，平均分成 7个，每个20g左右。（我这是两倍的量）

步骤 12

取一个静松弛好的面团，用手按压翻面，用手指按压成四周薄中间稍厚，包入已经分好的椰蓉馅，慢慢的往上推面，将收口捏紧。

步骤 13

收口捏紧后，收口朝下滚圆。再次将包了椰蓉馅的面团按压翻面（收口朝上），用擀面杖轻轻的擀开成横向椭圆型☝️

步骤 14

右边三分之一往左折，左边三分之一往右折，上面重合，底边斜着重合，整好呈三角形。用刀在中间部分花开，上下留一部分，不要切断了☝️

步骤 15

将尖头往切开的里面钻进去☝️

步骤 16

翻过来，调整一下☝️

步骤 17

做好剩下的，保持一定的距离，二次发酵。

步骤 18

发酵好的状态☝️

步骤 19

刷上蛋液，我这里刷的是蛋黄液。

步骤 20

烤箱170度预热，170度读20分钟👌出炉了，诱人😍😍😍😍

椰香酸奶叶子面包的小贴士

1.酸奶我选的是稍浓稠的原味酸奶，不是饮品那种。 2.面包甜点适中，喜甜的可以再适当添加。 3.考虑到各种酸奶的浓稠度不一样，可自己增减。

菜谱创建时间：2021-04-07 21:30:58