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闪电泡芙
用料
闪电泡芙的做法步骤
低筋面粉过筛备用 牛奶➕黄油➕糖➕盐放不粘锅里，小火边加热边不停搅拌，至牛奶满锅沸腾起大泡。 放入低筋面粉，迅速用筷子混合后关火，用刮刀继续压拌混合均匀至无干粉。（确认面糊熟了）取出摊开冷却。 常温鸡蛋用手动打蛋器打散，分三次倒入面糊中。
每次倒入三分之一鸡蛋液，搅拌均匀至完全吸收后，再加入下一次。直到刮刀拿起来面糊成倒三角▽状态就可以了。（最后一次加鸡蛋液时，可以根据面糊状态预留一些蛋液，不一定全部加完。）
烤箱170度预热 裱花嘴装入裱花袋（用的是八齿的），把面糊装进裱花袋，前端剪适当的开口。烤盘垫油纸，挤约六厘米大小。每个之间空些距离。 （配方是28×28方烤盘两盘的量）
挤好后，烤盘放入预热好的烤箱中层，上火165下火150，泡芙膨胀后（约十分钟），烤箱温度转上火150下火120。待上色满意后取出。（约15分钟）轻轻晃动烤盘，泡芙与油纸分离，就熟了。 每个人烤箱不同，根据自己烤箱把握温度与时间。
取出放凉。
我做的是奶油内馅儿。 260g奶油➕15g细砂糖，打发后装入裱花袋，从泡芙底部或是一头挤入奶油。
可以巧克力装饰下 45g奶油放奶锅里加热至50度左右关火，加入28g黑巧克力币，搅拌至融化。装入裱花袋，剪一细细的口。就可以开始啦。
加上小眼睛，可可爱爱
闪电泡芙的小贴士
1.配方是28×28方烤盘两盘的量。 2.如果烤箱一次烤不下也没有关系，常温放置，等一盘烤完后再烤下一盘完全没有问题。 3.个人烤箱温度偏高，需要根据自己烤箱来调节温度。 4. 外层我用的是58%黑巧克力币装饰，中和内馅儿奶油的甜，小娃娃都不觉得苦😊。如果喜欢吃甜一些的，可以用搭配白巧克力币装饰。
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