1⃣️带鱼去内脏（黑色的薄膜取掉）清洗、切断、擦干水分； 2⃣️生抽1勺、蒸鱼豆豉1勺、花椒油1小勺、白胡椒粉1勺、老干妈脆香油辣椒1勺、料酒1勺搅拌均匀腌制30min以上； 3⃣️砂锅倒入油，加蒜粒、洋葱（蒜粒和洋葱要把锅底铺满）爆香，铺好腌好的带鱼； 4⃣️料汁：生抽2勺、蚝油1勺、糖/代糖一小勺、加水稀释，倒入锅中，开中小火盖盖子焖； 5⃣️锅盖冒气泡之后，撒葱段、青椒翻版，继续焖两三分钟；出锅前撒香菜