香酥炸虾饼

作者： 金珠玛瑙

前几天做了泰式鲜虾饼，老公说特别好吃，今天就做个虾仁版的香酥虾饼吧！为啥不用鲜虾，因为没买，但冰箱里有虾仁……刚出锅热乎乎的炸虾饼太好吃啦！

用料

• 虾仁 220克
• 淀粉 50克（虾糊用15克，裹粉用35克）
• 面粉 5克
• 鸡蛋 2个（带壳45克左右）
• 味好美白胡椒粉 少许
• 味好美生姜粉 少许
• 味好美黑胡椒粉 少许
• 味好美黑胡椒碎 少许
• 盐 少许
• 面包糠 适量
• 花生油 适量

香酥炸虾饼的做法步骤

步骤 1

准备食材，虾仁洗净去虾线

步骤 2

虾仁三分之二拍扁碾成虾泥，三分之一剁成碎粒

步骤 3

加入味好美生姜粉、白胡椒粉、料酒、盐、蛋清（1个）、淀粉和面粉后朝一个方向搅拌上劲，没事就多搅拌一会

步骤 4

虾糊静置10分钟，准备蛋液，鸡蛋（1个整蛋+1个蛋黄）打散，适量淀粉和面粉放入盘中待用

步骤 5

搅拌好的虾糊很黏，但这样炸出来的虾饼才会外酥里嫩，带一次性手套，在手套上撒上淀粉，挖一勺虾糊放在淀粉上，虾糊上再撒淀粉，整成小饼，然后所有虾糊都做成小饼

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步骤 6

步骤 6

小饼蘸蛋液后裹上面包糠，虾饼胚就做好了

步骤 7

锅中放油烧至五六成热，下入虾饼炸至金黄色，出锅控油

步骤 8

撒上味好美黑胡椒碎和椒盐，一口咬下去，外酥里嫩，特别好吃！味好美椒盐家中常备哟！

步骤 9

摆盘，拍照，开吃！

香酥炸虾饼的小贴士

1.一共做了8个虾饼，不加淀粉蛋液面包糠时，每个大约35克左右。 2.建议头天晚上做好虾糊，冰箱冷藏一晚，第二天早上做，虾糊没有这么黏，容易操作。 3.有空时可以多做点虾饼胚，炸至定型，控油晾凉放冰箱冷冻，想吃时拿出来直接炸，方便省时。

菜谱创建时间：2021-04-05 18:11:27