青团皮

作者： 蘑菇花儿

方子是10个青团的量

用料

• 糯米粉 71.5克
• 水磨糯米粉 71.5克
• 粘米粉（没有换成糯米粉水磨粉一半一半） 20克
• 澄粉 25克
• 糖 5克
• 猪油 12.5克
• 艾青（用小苏打焯水） 90克
• 水（打艾青浆） 72.5克
• 水（调节） 25克

青团皮的做法步骤

步骤 1

艾青叶子洗净 清水加小苏打烧开（适量 多了会有碱味）加入艾青 焯水 大概两分钟后捞出 用冷水冲艾青（保持颜色）

步骤 2

艾青不要挤太干 放入绞肉机里 加入水 打成浆

步骤 3

所有材料（除调节用的水）外全部加入盆中 揉匀 若比较干难成型 则适量加入调节用水

步骤 4

烧一锅开水 取12.5g面团 搓圆压扁后放入开水中 待面片浮起后捞出 放回原面团 继续揉至光滑

步骤 5

面皮平分成10份 包入馅料 开水入锅 隔水蒸制10分钟

菜谱创建时间：2021-04-04 19:30:50