豆腐切小块,鸡蛋打散
将豆腐倒入蛋液中,微翻
平底锅油烧热,倒入豆腐鸡蛋液,尽量将豆腐调整至一个平面,不要叠放
待蛋液凝固,翻面,煎至金黄
将用料表中的调料放入碗中,加入适量清水调匀
倒到煎好的豆腐上
微微炖一会儿,让煎好的鸡蛋和豆腐吸满汤汁
收汁,撒上切碎的小香葱,出锅装盘即可
火候掌握好,煎豆腐的时候不要糊锅。用料用小勺测量,以免过咸。 此菜的精妙之处在于,吸满汤汁的煎蛋和豆腐,鲜嫩下饭,一大盘,一会就吃光了。