锅塌豆腐｜汤汁类下饭菜

作者： 吃美了研究所

豆腐是一项历史悠久的伟大发明，再家常不过的食材了，将难烹煮却富含优质植物蛋白的豆子做成豆腐，不仅含人体必需的多种微量元素，而且营养好吸收（豆腐的消化吸收率在95%以上）更可以幻化出N种做法，变幻出N种口味来食用，想想都觉得好神奇，好惊叹！可以延续下来这项技艺，让后人有此口福，真的是要再次感谢古人啦～

用料

• 豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 小葱 2根
• 盐 2克
• 淀粉 2勺
• 蚝油 2勺
• 酱油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 糖 1勺

锅塌豆腐｜汤汁类下饭菜的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块，鸡蛋打散

步骤 2

将豆腐倒入蛋液中，微翻

步骤 3

平底锅油烧热，倒入豆腐鸡蛋液，尽量将豆腐调整至一个平面，不要叠放

步骤 4

待蛋液凝固，翻面，煎至金黄

步骤 5

将用料表中的调料放入碗中，加入适量清水调匀

步骤 6

倒到煎好的豆腐上

步骤 7

微微炖一会儿，让煎好的鸡蛋和豆腐吸满汤汁

步骤 8

收汁，撒上切碎的小香葱，出锅装盘即可

锅塌豆腐｜汤汁类下饭菜的小贴士

火候掌握好，煎豆腐的时候不要糊锅。用料用小勺测量，以免过咸。 此菜的精妙之处在于，吸满汤汁的煎蛋和豆腐，鲜嫩下饭，一大盘，一会就吃光了。

菜谱创建时间：2021-04-04 15:35:37