牛肉切成薄片，因为我是手残党，所以买肉的时候拜托了店家切成了薄片，放入生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉抓匀（如果喜欢肉嫩一些，可以加点淀粉，我没加），然后放入食用油（色拉油、玉米油、花生油均可，不要用豆油）再次抓匀，（放入冰箱）腌制半小时。所有的调料我都没有写量，因为每个人的口味不同，酌情增减。
在腌制的时候，我们可以把葱、小米辣切小段儿，姜、蒜切片备用。
热锅凉油（我用的是不粘锅，如果要是普通铁锅的话，油量稍微大一些，要不然会粘锅），依次放入姜片、蒜片、小米辣炒出香味，然后放入牛肉翻炒（我家都是大型食肉动物，所以肉的量比较多，这次是用了1斤6两，一般家庭用1斤就可以）。
炒的过程当中大家就会发现它其实是有水分出来的，所以翻炒变色之后我盖上了锅盖，如果喜欢颜色深一些的话，可以加老抽提色。
中途翻炒几次，汤汁马上要收干时，加入葱段炒一下，出锅即可。酱油的量加的比较大，所以我没有另外加盐。