牛肉切片，多次泡水换水直到血水流尽，泡的水变清，水倒掉
加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1茶匙搅拌均匀
加入一勺水+一勺淀粉搅拌均匀，最后加入生油搅拌均匀，腌制20分钟以上
热锅凉油，肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤
翻炒到肉刚好看不出血色，牛肉滤油后放盘子里备用，翻炒其他配菜，配菜熟后，加适量水，盐，蚝油调味后倒入牛肉翻炒均匀，完成。