墨西哥卷饼

作者： 为食

本方来自一只梨花压海棠，是最近餐桌出现频率最高的早餐之一，早上起来热一下煎个鸡蛋加生菜卷起来就可以吃了，很方便，适合懒人，本方6张饼。

用料

• 中筋面粉 230克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 水 120克
• 植物油 8克

墨西哥卷饼的做法步骤

步骤 1

先把面粉，酵母，盐，混合，加水用筷子拌成絮状再倒油，揉成团（面团偏软），不需要太光滑，醒发15分钟，冬天适当增加时间，无需发大。面粉吸水性不一样，可以先预留10克水，视面团软硬加减。

步骤 2

分成6份，滚圆醒10分钟。

步骤 3

表面撒些干粉（配方外的面粉），擀成直径20～22厘米的圆饼

步骤 4

平底锅开中小火烧热，无需放油，面饼放入锅，鼓大泡就可以翻面了，大概四十秒

步骤 5

翻面再烙四十秒左右，烙至两面微微上色，如图这样就可以了，别烙太久，会干。

步骤 6

每烙好一张饼就叠在一起，用盖子盖上，全部烙完稍微晾凉一些，就用保鲜袋装起来，保持饼的水份，完全凉后就可以放冰箱了。

步骤 7

早上起来，蒸一两分钟，抹些番茄酱，煎个鸡蛋，放两片生菜卷起来就可以吃啦，再配上一碗芝麻糊方便又有营养。 可以卷你喜欢的任意食材。 如果一次性多做些，可以烙好后冷冻保存，两三天吃完的冷藏保存即可。

墨西哥卷饼的小贴士

揉好的面团尽量偏软些，擀圆的时候再撒少许干粉防粘，太硬的面团烙出的饼发干发硬还会开裂不好吃。 饼不宜烙太久，会干。火不能太小，烙时间长了也会干，最好是火稍大些，烙时间短些。

菜谱创建时间：2021-04-03 17:01:29