黄瓜洗净，切菱形片。 鸡蛋加5克料酒打散。 木耳，黄花菜提前泡发。 大朵木耳摘小一点。黄花菜长的对半切开。 大葱段切末，姜切末。
大火热锅20克热油，油温很热了，倒入鸡蛋液，用筷子划散。用手指捏一小撮盐撒在炒好的鸡蛋上，出锅装盘备用。
中火热锅10克油，放入葱姜末炝锅，炒香后，放入木耳黄花菜翻炒，水气炒差不多了，放入黄瓜，炒几下以后，加入3克盐，5克生抽翻炒，拌匀后放入鸡蛋一起翻炒。差不多了就关火，加入适量胡椒粉拌匀，尝尝咸淡，不够咸就加点盐，出锅装盘。