泡浆椰汁小餐包

作者： 招财喵咪

一次消耗400ml椰浆，又能吃美味小餐包的，盘它准没错。 🟠椰浆面团: 中粉225克+高粉225克(或低粉67+高粉383)椰浆 220克，冰水60-70克(冰牛奶 70)，糖70克，速溶干酵母5-6克，盐4-5克，软化无盐黄油35克 🔘椰浆汁： 椰浆170克，细砂糖15克，玉米淀粉5克 1️⃣椰浆面团揉出粗膜，然后+盐/黄油揉出薄膜， 2️⃣一发：取出放入抹油的盆中，28℃/1-1.5小时发酵2倍大并戳洞不回缩即可。 👉推荐：隔夜冷藏发酵最省时省力(具体参考下面的小贴士说明) 3️⃣二发：均分25个/35克收圆，35-38℃/30分钟，发至1.5倍大， 4️⃣抹浆烘烤：二发完成后，刷上一层椰浆汁后，剩余的椰浆浇入烤盘中，面上再撒点椰丝、芝麻或杏仁片装饰，180℃/25-28分钟， 椰浆：无糖，浓稠的椰浆，适合做泰国菜，而椰子汁是含糖，较稀的饮料，不要弄错了。

用料

• ，

泡浆椰汁小餐包的做法步骤

步骤 1

面团揉出手套膜，一次发酵2倍大。

步骤 2

面团整形25个/34克，二次发酵1.5-2倍大。

步骤 3

浇入椰浆汁，撒上杏仁片装饰。180℃/25-28分钟，最后15分钟盖锡纸防上色。

菜谱创建时间：2021-04-02 21:34:32