广东（潮汕）肠粉

作者： 卤小虫

用料

• 肠粉专用粉 200ml
• 鸡蛋 3个
• 生菜 6片
• 葱花 适量
• 肉沫 适量
• 酱汁⬇️
• 淀粉 1勺
• 酱油 3勺
• 蚝油 3勺
• 蒜蓉 适量
• 菜脯 适量
• 香菇 适量

广东（潮汕）肠粉的做法步骤

步骤 1

首先准备灵魂酱汁☑️ 把蒜头➕菜脯➕香菇，全部切成丁。

步骤 2

锅里热油，先倒入蒜蓉爆炒至微黄，再倒入菜脯➕香菇进行翻炒（此时此刻散发出来的味道超级香）。

步骤 3

清水勾芡少许淀粉，倒入正在翻炒的材料中。

步骤 4

加适量的酱油➕蚝油，小火慢熬，差不多就关火拿容器装起来备用。

步骤 5

重新拿个干净的碗打入几个鸡蛋，撒入切好的葱花，搅拌均匀。

步骤 6

接着再加入肉沫搅拌均匀。 ♨️在这里要先烧一锅水，待会所有东西准备就绪就可以马上放上去蒸。

步骤 7

接下来做肠粉皮☑️ 我用的是“肠粉专用粉”很方便哈哈😄！ 粉200ml：水250ml，我是按照这个比例调的粉浆，可根据自己的喜好再调整。

步骤 8

蒸盘盘底刷油，倒入粉浆，再倒入鸡蛋肉沫液。

步骤 9

这里可以下你喜欢的东西，比如虾，生蚝等等…前提是要易熟的。

步骤 10

等水烧开后把肠粉盘子放入锅里蒸2分钟，肠粉鼓起来的状态就是已经熟了。

步骤 11

用刮刀把肠粉刮起来，淋上酱汁，实在太香啦~

步骤 12

前阵子没有买肠粉盘用的圆盘蒸，虽然也可行但是不好刮，建议还是买长的蒸盘，而且要买两个，我买了一个都忙不过来了，准备再买一个！！！

广东（潮汕）肠粉的小贴士

广东肠粉千篇一律，平时吃的肠粉都是做好直接把菜脯撒上去，没做酱汁直接淋上稀释的酱油，做法不同但都好吃。

菜谱创建时间：2021-03-28 22:01:15