4寸可可慕斯

作者： 平平安安顺

用料

• 慕斯底：
• 黄油 15克
• 消化饼干 30克
• 慕斯液：
• 淡奶油 100克
• 糖粉（奶油用） 12克
• 牛奶 50克
• 可可粉 5克
• 糖粉 10克
• 吉利丁片（吉利丁粉） 4克

4寸可可慕斯的做法步骤

步骤 1

剪一张跟底盘一样大小的油纸铺在底部。

步骤 2

黄油隔开水融化。

步骤 3

消化饼干套两个袋子用擀面杖敲碎后跟黄油拌匀。 铺进慕斯底压实。（放冰箱备用）

步骤 4

淡奶油打发至5、6分发。粘稠，流动性较大。 （比图片稍稀一点点即可。放冰箱备用）

步骤 5

牛奶加入糖粉、可可粉和吉利丁粉， 然后再称量10克的凉白开进去搅匀。 放进锅中隔水一边搅拌一边加热至50-60度关火移出。 如果是用吉利丁片的话用冷的凉白开把吉利丁片泡软。替换吉利丁粉的位置，去掉10克的凉白开即可。加热方式程度一样。

步骤 6

淡奶油分两次加入慕斯液搅匀。 过筛两遍。 倒入4寸模具中。

步骤 7

放冰箱冷藏至凝固后用吹风机在底部吹两圈即可轻松脱模。

步骤 8

也可以分切。

菜谱创建时间：2021-03-28 16:52:58