和风牛奶芝士

作者： 烘焙师蓝莓酱

松软的面包与高钙成分，最适合家里的长辈与小孩，无化学添加。 面包是直接法！！！

用料

• A料
• 高筋面粉 800克
• 面包粉 200克
• 糖 50克
• 盐 15克
• 酵母 10克
• 麦芽精 5克
• B料
• 全蛋 100克
• 奶粉 200克
• 冰水 400克
• C料
• 无盐黄油 120克
• D料
• 芝士片 150克
• 帕玛森芝士丝 150克

和风牛奶芝士的做法步骤

步骤 1

1.A料倒入，加入B料，低速4分钟，中速3分钟，六成筋膜加黄油，先低速3分钟，后中速2分钟，打至面团可以套手膜状态。

步骤 2

2.铺开，加入芝士，对折，切开在叠折，重复数次，进行基础发酵30分钟。(温度30°，湿度75%。)

步骤 3

3.撒上少许高粉，分成200克的面团，发酵30分钟。 取出面团，稍微压平，将面团对折，用手掌将收口出轻压使之粘牢，最后用双手将两端搓成橄榄形。 放入发酵箱发酵40分钟。

步骤 4

将面团筛上高筋面粉，用刀斜划两刀。

步骤 5

上火150，下火190，预热，烤制16～18分钟即可。

步骤 6

成品图！

和风牛奶芝士的小贴士

此配方可制作10个。

菜谱创建时间：2021-03-28 08:40:08