买的小草莓，洗净，厨房剪刀剪开，这活儿子就给干了😉
糖加里面腌透，出胶都状态
瓶子洗净放冷水锅里煮，水开再煮个十几分钟，捞出控水。这个步骤不可以开始的太早，太早煮好放着就没消毒的作用了。
草莓腌好以后放在锅里开煮
开了以后会有很多的沫沫，先不用管，熬一会儿下不去的撇出来，这期间要用小火熬，刮刀一直翻拌避免糊锅
把沫子往一块儿扒拉，小勺子盛出来，加入冰糖，冰糖根据草莓的酸甜度调整
只撇出来这一点沫沫
快熬好时候柠檬挤出汁加进去
一直用刮刀搅拌，会溅到手上，可以带个手套，外面再套个一次性手套免得手套上灰尘落进去，熬到浓稠，挖一点出来滴到凉水里面不散就可以了，立马装瓶。（注意不能太稠了，太稠凉了像果冻一样挖不出来就遭了。凡是熬的动西出锅凉了以后会更稠的，这个经常做的人是知道的）
盖子拧紧放到刚才煮瓶子的锅里继续烧开煮，水要没过瓶子盖
大概十几分钟，捞出来一个按压瓶盖把气压出来，（得带厚厚的手套哈，很烫手的）你会发现盖子比之前有点松了，再拧紧，倒扣，剩下的依次做完。
第二天翻转过来瓶盖顶部是凹的，有真空的效果
看看吧，好诱人。
草莓品种不一样熬出来的颜色也不一样，至于糖可以按照个人口味增减，糖是天然的防腐剂，糖多了会延长保存期。冰糖的上色特别好。柠檬是一定要加的，喜欢酸味的多加点，不喜欢的少加点，除了可以延长保存期也可以让酸度增加草莓酱不那么甜的腻人。