家常牛肉臊子面

作者： ~蚂蚁大象~

在很久以前，岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职，请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头，所以人们也把它称作“臊子面”。 此方只为记录我家生活的点滴，非地道正宗做法，不喜勿喷请绕路，万分感谢！

用料

• 牛肉 100克
• 老抽（腌肉） 1-2勺
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 木耳 8-10朵
• 香菇 8-10朵
• 盐 适量
• 香菜 1-2根
• 手擀面 500克

家常牛肉臊子面的做法步骤

步骤 1

土豆胡萝卜切丁浸泡在水里，牛肉切丁老抽腌制，木耳香菇泡发洗净切丁备用（泡发香菇的水过滤杂质备用）

步骤 2

热锅凉油放牛肉丁中大火翻炒至变色，加沥干水的土豆胡萝卜丁.香菇丁继续翻炒

步骤 3

中大火翻炒2-3分钟，倒入泡发香菇的水，再➕适量开水改中火（喜欢汤多的开水就多➕一些）

步骤 4

中火煮15-20分钟左右，待土豆胡萝卜煮熟，倒入木耳丁搅拌均匀

步骤 5

再次煮开，加适量的盐调味即可出锅

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步骤 6

步骤 6

另起锅烧水煮面，煮熟淋上臊子面浇头...撒上香菜，一大碗下肚😂用餐愉快！

家常牛肉臊子面的小贴士

泡发香菇的水一定要留着，喜欢酸辣口味的出锅前倒香醋和辣椒油即可，还可以放些豆腐丁，面最好是宽的手擀面或者碱面条，这个浇头配米饭也是极好的，不信可以试一试😜

菜谱创建时间：2021-03-25 15:59:40