整只番茄牛肉炖饭｜铸铁锅版

作者： Meeko的家庭厨房

我家真的很爱吃番茄和牛肉哈哈哈！番茄和牛肉实在太搭了，简直是下饭神器！以前都是用电饭锅或者高压锅做番茄牛肉炖饭，今天尝试用铸铁锅做，多了一些锅气和香气！喜欢番茄或者牛肉的厨友们一定要试试！晚餐就吃这一大锅饭了！！

用料

• 牛肋条/牛腩/有肥有瘦的牛肉 400克
• 洋葱末 200克
• 蒜末 30克
• 米酒 2大勺
• 生抽 2-3大勺
• 蚝油 1大勺
• 番茄膏 1小勺（可不加）
• 番茄酱 1-2大勺
• 糖 1小勺
• 黑胡椒 1小勺
• 盐 少许
• 大米 2杯
• 番茄 4个

整只番茄牛肉炖饭｜铸铁锅版的做法步骤

步骤 1

➖大米提前浸泡。 🌸大米建议使用泰国米，不会太湿润。也可以用普通大米，提前浸泡至水清澈，去除淀粉，再沥干水分，浸泡时间长一些也比较容易煮熟。 ➖牛肋条切大丁，厨房纸擦干血水，或者用清水泡去血水擦干水分。 ➖切蒜末、洋葱末备用。 ➖番茄去蒂，底部画十字。

步骤 2

铸铁锅烧热至冒烟，转小火，下色拉油和一小块黄油，融化，下牛肉丁煎，不要太快翻面，等底部焦糖再翻面煎香，翻炒。

步骤 3

下蒜末和洋葱末翻炒出香气。

步骤 4

炝入米酒，翻炒至酒气挥发。

步骤 5

加入生抽、蚝油、番茄膏、番茄酱、糖、盐、黑胡椒粉，翻炒出香味。

步骤 6

加入高汤或者热水，约3-4杯水。水量可以多一点点。盖盖子中小火炖煮30分钟左右。

步骤 7

此时可以尝尝咸淡，要比正常的咸度再咸一点。再铺上泡好的大米，表面摆上番茄。此时水位高度大概为番茄的1/3—1/2的高度。（大概的，不够水继续加。觉得太多也可以舀一些出来。） 盖上盖子，中小火炖煮10-15分钟左右，看大米的种类和浸泡时长等。

步骤 8

到时间之前要多留意大米的煮熟程度。如果已经熟了就大点火收干。如果感觉不够熟就转小点火继续焖煮，如果感觉太干可以补点热水。其实很随意的😄

步骤 9

煮好以后，轻轻将番茄取出，去皮备用。（也可以不去皮）米饭稍微翻拌均匀。

步骤 10

盛出一大碗牛肉饭，放上整个番茄和葱丝就可以开吃啦！

步骤 11

拨开番茄，番茄汁流出来的那一瞬间，幸福感爆棚！番茄拌着牛肉饭一起吃，超级满足。平时很少吃米饭的我居然也吃了一大碗😋😋

整只番茄牛肉炖饭｜铸铁锅版的小贴士

此菜谱同样适用于高压锅、电饭锅： 用普通的炒锅先炖煮牛肉汤，倒到进电饭锅里，加上不需要浸泡的大米和番茄，按正常煮饭键即可。一样好处的。

菜谱创建时间：2021-03-23 14:39:41