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外焦里嫩的快手烤羊排(烤箱版)

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我是一个不太敢吃羊肉的人,因为受不了膻味。后来从煎牛排的做法借鉴过来烤羊排。居然出奇的好吃,每个月都会烤两次😂。一是因为简单快手,二是因为实在太好吃😋 外焦里嫩的羊排,赶紧烤起来。

用料

外焦里嫩的快手烤羊排(烤箱版)的做法步骤

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步骤 1

1、羊排切条后用清水浸泡半个小时左右去除血水。厨房纸擦干。2、表面均匀地撒上粉类:盐、孜然粉、烧烤粉、辣椒粉/辣椒面、蒜粉。按摩入味。3、洋葱切碎、加入料酒、生抽、按摩过的羊排,继续按摩一会。( 料酒和生抽的用量随意,需要使羊排完全湿润。)4、放冰箱冷藏一晚或3个小时以上。

步骤 2

土豆切薄片,加少许油、盐、黑胡椒混合均匀后平铺在锡纸上。烤箱预热220摄氏度。

步骤 3

热锅热油,放入隔夜腌制的羊排煎至表面焦黄,大概每一面十几秒吧。(像煎牛排一样)总之就是要大火要快速煎好一面,再翻另一面快速煎。这样可以锁住内部的水分,使羊排口感软嫩。

步骤 4

1、剩下的洋葱和腌制汤汁铺在土豆表面,再铺上羊排。2、送入烤箱220摄氏度烤12分钟,翻面,烤5分钟。再选择烤箱的炙烤功能(Broil),选择高火(High),烤2分钟出炉。取出羊排。

步骤 5

剩下的土豆放烤箱继续烤,200摄氏度烤10-15分钟。(看土豆的薄厚,可以拿筷子测试,轻松插入土豆即可出炉。)

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步骤 6
步骤 6

摆盘。

步骤 7

内部图。肉质软嫩多汁,超级美味!

外焦里嫩的快手烤羊排(烤箱版)的小贴士

1、烤羊排其实跟我烤牛排的烤法一模一样,重点是要大火,要热,快速锁水。 2、羊排的腌料随意DIY,选择自己喜欢的调料。这里主要分享烤法。 3、北美的烤箱都有炙烤功能,类似直接大火烧的功能,会使肉表面焦香。如果没有这功能,就正面反面都烤10分钟左右。

菜谱创建时间:2020-10-23 15:06:24
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