面包粉300g,全麦粉230g,盐4g,糖35g 加入牛奶250g 鸡蛋2个 全部放入厨师机的搅拌碗内。
鲜酵母15g加入温水20g化开。(不能用热水,会把酵母烫死) 然后加入刚才的材料中。
厨师机1-2档低速搅拌混合成团(大概两三分钟) 然后转到3档中速搅拌(10分钟以上)
黄油35g软化,微波炉打四十秒左右
将黄油加入面团继续搅拌 先低速三分钟,再中速八分钟左右
取出面团,滚圆。
覆上保鲜膜,发酵
夏天室温发酵 图片是冬天在烤箱里发酵,底下烤盘放水,放入有面团的容器,上下管温度调节二十度左右。 发酵四十分钟左右。
第一次发酵完成。
分割为四个小面团,每个250g左右。 盖上松弛十分钟。
擀成长长,扁扁的椭圆形
卷起来
四个都卷好了,盖上松弛十分钟
再擀长
卷起来
放倒吐司模具里二次发酵 发酵过程参考步骤8 二次发酵时间要长一些,一个半小时左右
发酵到八分满完成,盖上吐司盖可以准备烤了 烤箱上下管预热190分,十分钟后放入烤箱 烤35分钟。
烤完了
烤完啦,取出后打开吐司盖,震一下热气后就可以倒出面包。