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全麦吐司

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作者: 煦事曲
婆婆想学做吐司,给她写个简单的步骤图学着看看,没有提及面温和手套膜,怕把婆婆搞糊涂了。自己在初学时曾失败多次,因加入全麦粉烤出过好多砖头,这个配方是现在我最常用的版本,成品不太甜,也非常柔软,刚好适合全家人的口味。 家中小娃也爱吃刚出炉的面包,封面图为喝热牛奶烫到的表情,刚好被抓拍到了😁

用料

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

面包粉300g,全麦粉230g,盐4g,糖35g 加入牛奶250g 鸡蛋2个 全部放入厨师机的搅拌碗内。

步骤 2

鲜酵母15g加入温水20g化开。(不能用热水,会把酵母烫死) 然后加入刚才的材料中。

步骤 3

厨师机1-2档低速搅拌混合成团(大概两三分钟) 然后转到3档中速搅拌(10分钟以上)

步骤 4

黄油35g软化,微波炉打四十秒左右

步骤 5

将黄油加入面团继续搅拌 先低速三分钟,再中速八分钟左右

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步骤 6
步骤 6

取出面团,滚圆。

步骤 7

覆上保鲜膜,发酵

步骤 8

夏天室温发酵 图片是冬天在烤箱里发酵,底下烤盘放水,放入有面团的容器,上下管温度调节二十度左右。 发酵四十分钟左右。

步骤 9

第一次发酵完成。

步骤 10

分割为四个小面团,每个250g左右。 盖上松弛十分钟。

步骤 11

擀成长长,扁扁的椭圆形

步骤 12

卷起来

步骤 13

四个都卷好了,盖上松弛十分钟

步骤 14

再擀长

步骤 15

卷起来

步骤 16

放倒吐司模具里二次发酵 发酵过程参考步骤8 二次发酵时间要长一些,一个半小时左右

步骤 17

发酵到八分满完成,盖上吐司盖可以准备烤了 烤箱上下管预热190分,十分钟后放入烤箱 烤35分钟。

步骤 18

烤完了

步骤 19

烤完啦,取出后打开吐司盖,震一下热气后就可以倒出面包。

菜谱创建时间:2021-03-23 14:01:41
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