简单易做的山东炒鸡

作者： 小小佣兵5775

炒鸡是非常有地方特色的山东美食，临沂炒鸡、莱芜炒鸡、枣庄辣子鸡各具特色，今天跟大家介绍一个步骤简单的炒鸡做法，以后吃鸡不用去饭店，简单不费事自己就能做！希望大家喜欢！

用料

• 笨鸡 1只（2-3斤）
• 香料 八角1个、香叶2片、桂皮2片、白芷2片
• 配料 姜切片、葱切段、蒜一头
• 配料 老抽1勺、生抽2勺、耗油1小勺、甜面酱1勺、盐少量、糖1勺
• 配菜 青椒1个、螺丝椒1个
• 香料 花椒麻椒各一小把、干辣椒几个

简单易做的山东炒鸡的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切片、段

步骤 2

八角1个、香叶2片、桂皮2块、白芷2片、干辣椒几个、花椒一小把、麻椒一小把

步骤 3

鸡切块、辣椒滚刀切

步骤 4

热锅凉油（炒勺一勺油），放入姜块炒出香味，再加入八角等香料炒香，放入鸡块翻炒（鸡块不要提前过热水），翻炒3分钟左右，靠干鸡肉水份，可以使鸡肉更入味。

步骤 5

加入一勺甜面酱，翻炒上色，加入刚刚没过鸡肉的开水（不要加凉水），开锅后加入一勺老抽、两勺生抽、一小勺耗油、一勺白糖，中小火炖15分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

炖十几分钟，加入辣椒段、葱、蒜，大火收汤，大概1-2分钟辣椒断生了，就可以关火。

简单易做的山东炒鸡的小贴士

1.鸡块不用过热水绰，热油生炒肉嫩入味 2.根据个人喜好可做麻辣、咸辣、酱香口味

菜谱创建时间：2021-03-23 07:03:24