自制香肠（经济实惠）

作者： 小小佣兵5775

猪肉便宜了！！一下买了十斤颈背肉，怎么样放的久，当然是灌香肠了！

用料

• 猪颈背肉 2500克
• 肠衣 约10根
• 生抽 250克
• 盐 30克
• 白糖 50克
• 料酒 50克
• 十三香 20克
• 孜然面 20克

自制香肠（经济实惠）的做法步骤

步骤 1

1.猪肉切2CM大小的肉丁，建议添加约10%左右的肥肉（更香） 2.准备一个漏斗（市场有卖专门灌香肠的工具），或是家用绞肉机（去掉刀头，装上配套的漏斗） 3.粗筷或细擀面杖一根 4.肠衣（一般药材站或专卖调味品店有卖）用清水加盐浸泡，搓洗几遍，泡水里备用

步骤 2

将所有配料放入肉中，抓匀，腌制1-1.5小时

步骤 3

1.将肠衣整根套在漏斗上，尾部打结，将腌好的肉丁通过漏斗灌入肠衣中，注意不要太紧太满，以免将肠衣撑破。 2.整根肠衣灌满顶端打结，取20CM左右用手挤出一段空隙旋转三圈，下一段反方向旋转三圈，依次分成小根。

步骤 4

1.挂到不朝阳的地方，阴干5天左右，冰箱冷冻储存。 2.吃：上蒸锅蒸20分钟就可以吃啦！

自制香肠（经济实惠）的小贴士

外面卖的香肠一般60～90一斤 现在颈背肉17一斤，自己灌香肠成本约30一斤（主要是人工、费时），如果家里人多又喜欢吃的话，肯定是自己灌最合适！

菜谱创建时间：2021-11-16 10:38:17