可可海绵纸杯蛋糕

作者： wjwlover

糯糯小朋友最近不爱吃鸡蛋糕了，于是就有了……做法很简单哦～

用料

• 鸡蛋（正常大小） 2个
• 低筋面粉(普通面粉和淀粉4:1) 55克
• 细砂糖(根据个人喜好调整) 40克
• 玉米油 30克
• 可可粉 10克
• 热水 28克

可可海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉加入热水中搅拌均匀，晾凉后加入玉米油快速搅拌均匀。

步骤 2

分离蛋清和蛋黄，切记蛋清中不能有蛋黄，打发蛋清的盆必须无水无油。 蛋清分三次加入白砂糖打发出现小直尖角(如图)。 加入蛋黄继续搅打均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，硅胶铲用炒菜手法翻拌均匀。

步骤 4

倒入可可液。

步骤 5

翻拌均匀后倒入裱花袋。

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步骤 6

步骤 6

用裱花袋挤入铺好纸托的模具中九分满。 我用的是学厨WK9752-20连迷你玛芬模具，刚好一盘。 放入预热好的烤箱，130℃烤40分钟，我采用的是低温长时间烘焙，这样得到的表面比较平整好看。 4.7更新:130℃ 40min 属于做完就吃，放置的话表面会有些粘。如果需要保存几天的建议提高温度或延长烘烤时间。

步骤 7

出炉啦！

步骤 8

一口一个😘

可可海绵纸杯蛋糕的小贴士

烘焙温度和时间根据自家烤箱脾气和个人喜好自行调整。我家烤箱偏低5℃，供大家参考。

菜谱创建时间：2021-03-23 01:18:18