美味披萨之自制披萨皮（超简单版）

作者： wjwlover

19年5月，我最最爱的小棉袄出生了，从此作为麻麻的我走上了美食探索之路，只是为了将来等糯糯长大了，我可以变着花样给她做好吃的。 你和我一样麽？

用料

• 面粉(我试过全用家里普通面粉，也试过高筋面和低筋面混合，自家吃感觉都可以，怎么方便怎么来就行) 500克
• 温水(不同的面粉吸水性有所不同，可以预留15g水) 270克
• 白砂糖 40克
• 鲜酵母（可以不用鲜的，干酵母5g） 10克
• 盐 8克
• 黄油或玉米油 40克

美味披萨之自制披萨皮（超简单版）的做法步骤

步骤 1

手揉法: ★温水+酵母混合均匀★ a ★盐+白砂糖+面粉混合★ b 将a分几次缓慢加入b中，并用筷子搅拌成絮状，手揉至光滑面团(8min左右)，再加入黄油，揉至完全吸收后开始发酵。 tip:此处采用的后油法，如果用玉米油等液体的话可以直接加入b中再与a混合。 面包机法: 依次将水、面粉、糖、盐、干酵母、油放入面包机桶，注意糖、盐、酵母要放不用的角，避免糖与酵母直接接触影响活性。启动和面程序，大概进行两次和面程序就可以了。

步骤 2

发酵至2.5～3倍大后，拿出揉几分钟排气，分成6等份，滚圆○静置20分钟。 tip:我试过面包机的发酵功能、烤箱的发酵功能、室温发酵，感觉还是烤箱的最方便。烤箱发酵记得放上一碗温热水。我家烤箱是38℃ 90分钟就能发的很好。

步骤 3

面团擀至9寸大小(参考面垫上的尺寸)，卷边，扎上小眼，扎透了也没事。同时可以对进行烤箱预热，上下火🔥200°，5min即可。 将面饼放入烤箱中层上下火200℃ 5min即可(根据自家烤箱脾气，我家烤箱温度偏低5℃) tip:为了方便操作，擀面团时可以直接放在油纸上，直接进烤箱烤，防止变形。

步骤 4

这是烤了五分钟后的样子。 我卷得有点丑，哈哈。

步骤 5

撒上爱吃的材料，烤箱上下火180° 20min 烤制。各家烤箱脾气不一样，要时刻关注面饼上色情况，我家一般烤15min即可。 剩下的胚可以用袋子密封扔进冷冻，啥时候想吃拿出来轻微化冻后直接使用即可。

菜谱创建时间：2021-03-14 07:56:30