鸡腿洗干净,一定要去掉多余的油脂,冷水下锅,水开了以后焯一分钟,捞出,用冷水洗几次,这样可以让鸡肉更弹更嫩。
再次冷水下锅,水没过鸡腿即可,加入4片姜片、3平勺黄酒、一块当归(2克),冰糖2-3克,盐3克,水开了以后转中小火煮20-30分钟。
煮成图上那个样子就可以捞出来了,把鸡皮去掉~~因为鸡皮里的脂肪比较多。
放到温度合适就动手拆成鸡丝
把麻酱加一点温水化开,调成糊状,加入生抽、醋、白糖、蚝油,调匀成图片的状态
把葱、香菜、大蒜切成图片的样子
把鸡腿肉加入调料里,撒适量香辣蘸料,视个人口味而定,我买的就是这种六婆的蘸料,吃麻辣串串用的,其实为了减肥完全可以不放或者少放点,毕竟这玩意也是有热量的。
再加入葱、香菜、大蒜开拌~
大功告成啦~~太香了。鸡腿去皮以后热量每一百克才100多卡热量,虽然调料里有一点麻酱和麻辣调料但是好在放的并不多,综合起来每100克热量不会超过160大卡,一顿饭吃200克左右这种鸡腿肉是木有问题滴~~
如果没有当归可以换成放一个大料也行,我用当归煮是因为不但可以去掉腥味,汤底的味道也特别浓郁,剩下的鸡汤煮个白菜也是极好的~~