“榆钱儿”菜馍

作者： Aandbaby小厨娘

小时候爬树撸榆钱儿，现在想找点这样的新鲜食材，还真是不容易，在拼多多买了200克，150克，做成了馒头，50克做成了蛋饼，不同的做法，不同的口感，不同的味道，你也可以尝试一下应季新鲜的春芽，健康又美味。

用料

• 面粉 300克
• 酵母粉 3克
• 白糖 3克
• 温水 适量
• 榆钱儿 150克
• 小苏打 2克
• 盐 3克

“榆钱儿”菜馍的做法步骤

步骤 1

面粉中加入酵母粉，白糖加入温水，少量多次加入搅拌成絮状，再揉成光滑的面团加盖保鲜膜发酵。

步骤 2

面团发酵放在室内温度比较高的地方，或者是阳光下另外一种发酵方式，是锅内烧水40℃左右，将面团放在盆里隔水放进去。发酵至两倍至2.5倍大。

步骤 3

150克榆钱儿，反复冲洗在水中放入少量的盐浸泡20分钟，浸泡过后再反复冲洗几次。

步骤 4

洗好的榆钱儿放入盐腌制一会儿，腌好后用手抓出多余的水分备用，这个时候不用，榆钱儿适当带一点盐份。再加入小苏，打搅拌均匀即可使用。

步骤 5

发酵好的生面团中加入榆钱儿柔均匀。榆钱儿中有水分，好的，面团会比之前更软，为了避免粘手，可以适当的加一点干面粉。

步骤 6

将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

步骤 7

再将生面团的小剂子揉成馒头的形状。

步骤 8

放在笼屉上，醒发15分钟左右。随后大火烧开水计时蒸15分钟后关火闷三分钟即可。

步骤 9

加过小苏打的榆钱儿，但是蒸熟了，颜色也不会变，依然是翠绿的颜色。小苏打放在绿色的食物中，起到让食物保持翠绿持久的效果，同时放在馒头中，还可以起到松软面团的作用。

步骤 10

这样蒸出来的馒头家里人都喜欢吃，颜色好看，味道鲜美，天然又健康。

步骤 11

一次吃不完的话，可以装在保鲜袋里，放入冰箱冷藏保存3至5天，冷冻可以保存时间更久，食用前取出来再加热即可。

菜谱创建时间：2021-03-21 17:57:44