蒜苗回锅肉

作者： Tinas-Canteen

家里老人买的猪臀肉太瘦，不容易炒得很卷，追求灯窝盏的朋友可以买五花肉哦。

用料

• 蒜苗 五根
• 猪肉 350克
• 豆瓣酱 1勺
• 豆豉 10颗
• 姜片 4片
• 白糖 适量
• 料酒 1勺
• 小葱 2根
• 甜面酱 1勺

蒜苗回锅肉的做法步骤

步骤 1

猪肉先在干的炒锅(不放油)烙一下皮，再将皮刮洗干净。

步骤 2

猪肉放入冷水锅中，放姜片、葱段、花椒粒、1勺料酒煮沸，打去浮沫，转中火煮15分钟。

步骤 3

捞出沥水晾凉

步骤 4

再切成2毫米厚的薄片

步骤 5

起油锅，锅里少许油，油温六成热倒入肉片煸炒。

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步骤 6

步骤 6

煸炒至肉片微卷，放入豆豉、豆瓣酱炒出红油。

步骤 7

加入甜面酱、白糖、盐(要根据豆瓣酱咸淡衡量加盐)

步骤 8

最后放入蒜苗，翻炒20秒出锅。

步骤 9

川菜代表之一。

菜谱创建时间：2021-03-20 21:02:37