1⃣️清洗：将猪板油放入温水中清洗几遍，可抹少许盐和淀粉，能够去除腥味和吸附掉表面的脏东西。
2⃣️切块：将猪板油切成2cm见方的小块。 大小要一样，这样熬制时受热才均匀。
3⃣️开始熬制：炒锅内倒入清水，放入猪板油块，大火煮沸后调成小火，不时翻动，避免受热不均。
4⃣️ 完成：熬大约20分钟，至肉丁变成浅黄色，关火。 注意油渣不要熬过头，油渣变焦会破坏油的味道和成分，也会造成油不够白。
5⃣️过滤装瓶：捞出油渣，可挤压一下油渣，让里面的油充分榨干。待油稍冷却，将油过滤后装入无油、无水的玻璃容器中。 注意⚠️锅底带有碎油渣的油不要装入瓶内，留出来单独使用，因为小碎渣会加速猪油酸败。
6⃣️保存：冬天常温保存，夏天冰箱冷藏保存，可以保存半年。如果一时吃不完，可以分袋冷冻保存。 可以在瓶内加一小撮盐，能延长保存期，还可以加几粒花椒，增加香气，但是如果后期要使用猪油来制作起酥点心，就不建议加任何调味品。 尽量不要使用金属器皿盛装，会加速猪油的氧化。
7⃣️日常食用：使用干净、无水的勺子挖取。
8⃣️油渣用来炒青菜，做油渣芋艿羹，或者做饺子馄饨陷，都非常好吃。
1. 熬制猪油使用猪背部的肥膘肉，或者猪板油，猪板油即猪的大肚腩。使用不规则的猪油来熬制，油渣易碎，还可能因为受热不均，导致小块油渣熬得过焦。 2. 熬过头的猪油会有点发黄，闻起来更香，但不适合长时间保存，容易酸败，产生难闻的油气。可根据自己的喜好选择。