提拉米苏千层

作者： ccdiu

历时四个小时，站的很累 还好成果不负我望 大约33层 摊饼参考这个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/105817283/ 饼皮要薄

用料

• #千层皮
• 牛奶 420克
• 黄油 15克
• 全蛋液 110克
• 糖 50克
• 黑咖啡速溶粉 8克
• 可可粉 5克
• 低粉 80克
• #马斯卡彭奶油
• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 400克
• 咖啡酒 30克
• 细砂糖 35-40克
• #装饰
• 可可粉

提拉米苏千层的做法步骤

步骤 1

提前拿出马斯卡彭室温软化，备用。 用小奶锅小火融化黄油，倒入可可粉，用手抽完全拌匀无颗粒，加入200g牛奶拌匀，再加入咖啡粉，细砂糖，小火加热搅拌均匀，然后加入剩余的220g牛奶，晾凉后筛入低粉拌匀后加入全蛋液拌匀，冷藏一小时以上

步骤 2

过筛2-3次后才可以开始摊饼 不细说了，b站找摊饼教程。 我大概摊了35张，盖好保鲜膜防干燥

步骤 3

皮要薄（用六寸活底盘修一下形）

步骤 4

软化的马斯卡彭加咖啡酒搅顺滑即可

步骤 5

加入淡奶油，继续打发

步骤 6

打到8分左右。

步骤 7

然后一层皮一层奶油（奶油的量大概是25-30g） 很多人会中间凸起，四周塌 所以抹奶油的时候要下意识的去抹平整，或者中间压一点，四周高起

步骤 8

用剩余的奶油抹一下四周 最后撒上可可粉，就好了

步骤 9

三十多层

菜谱创建时间：2021-03-20 11:23:49