准备所有食材，荷兰豆撕干净，黑木耳泡发，胡萝卜切菱形，莲藕切片反复洗净泡入冷水中，加入白醋，以防氧化，备用。
蒜切碎
起锅烧水，水里加一点油，荷兰豆黑木耳胡萝卜一起倒入焯水，呈现碧绿色后捞出备用。
重新起锅烧水，倒入莲藕，这会加一点料酒，防止氧化，1分钟即可，然后捞出再用冷水冲凉，保持脆爽。
起锅烧油，油温热加入料头爆香
倒入所有食材翻炒，加入盐、鸡精，少许水，这里自己吃的就不加淀粉水了，也不加糖，我减肥呢，哈哈。
淋入少许香油出锅，成品色泽是不是很漂亮，养眼，有食欲，大家减肥也要吃好哦。
注意处理莲藕的细节，不要氧化发黑了。