鱼香豆腐 0失败下饭菜

作者： 美食家大雄本人

0失败下饭菜，附赠饭店的鱼香汁配比。浓浓的鱼香汁包裹着软软的豆腐，简单下饭，嫩滑入味，口感超好。豆香味+鱼香味，不知不觉一碗米饭就下去了，跟着食谱学起来吧。

用料

• #食材
• 北豆腐 1块
• 木耳 1小把
• 青椒 1/2个
• 胡萝卜 1根
• 葱
• 姜
• 蒜
• #调味料
• 郫县豆瓣酱 1瓷勺
• 醋 3瓷勺
• 白糖 3瓷勺
• 鲜味酱油 2瓷勺
• 淀粉 1瓷勺
• 盐 1/3瓷勺

鱼香豆腐 0失败下饭菜的做法步骤

步骤 1

食材如图所示

步骤 2

葱切成葱花，姜蒜切末

步骤 3

豆腐切成大拇指指甲大小的方块

步骤 4

青椒切丝，胡萝卜切丝，泡发好的木耳切丝

步骤 5

锅中倒水，水开后放入切好的豆腐，加1/3勺盐

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步骤 6

步骤 6

焯水2分钟后捞出，备用

步骤 7

1瓷勺淀粉，加入小半碗清水，调成水淀粉 调一个万能糖醋汁：3瓷勺水淀粉➕3瓷勺醋➕2瓷勺鲜味酱油➕3瓷勺白糖，搅拌均匀

步骤 8

冷锅中倒入3瓷勺食用油，把手放到锅上，感觉有热气冒出时，放入葱姜蒜、1瓷勺郫县豆瓣酱

步骤 9

炒出红油后加入青椒、木耳、胡萝卜，翻炒2分钟左右断生

步骤 10

加入焯好的豆腐块，倒入万能鱼香汁，翻炒均匀，出锅

步骤 11

注意： 1、焯豆腐时放盐，一是可以去除豆腥味，二是可以去除豆腐中多余的水分，吃起来更有弹性 2、万能鱼香汁也可以炒别的食材，都是鱼香口的 3、木耳如果爱吃柔，软的就用热水泡，如果喜欢吃脆的，就用冷水泡。 4、一个奇妙的小发现，鱼香豆腐凉了吃比趁热吃豆腐更加入味～

菜谱创建时间：2021-03-16 19:34:36