汤白又鲜美的鲫鱼豆腐汤

作者： JellyCissy

春节因为支援我们医院的新冠核酸检测工作，第一次不能不能回家过年。妈妈对我这个北京大龄留守儿童，100个不放心，先是帮我拟好了年夜饭的菜单，又每道菜逐一教了一遍（60秒的语音 20多条 是亲妈🤣🤣🤣)。 年夜饭不能少的就是鱼，因为水平实在有限，妈妈就视频教学了这道鲫鱼豆腐汤，味道真的很哇塞！汤汁奶白，鲜的不得了，鱼肉嫩嫩的，豆腐吸饱了鱼汤简直是神仙豆腐❣️ 除了春节，任何一个寒冷的天气，来上一碗这个鲫鱼豆腐汤都是极大的享受！ 好东西一定要和大家分享哦，希望厨房小白也能喝上自己制作的神仙美味🧜🏻‍♀️

用料

• 鲫鱼 1条
• 豆腐 半块
• 姜 4-5片
• 葱 1/4根
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 生抽 1小勺
• 开水 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香葱 适量
• 香菜 一小把

汤白又鲜美的鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

配料准备：新鲜的生姜切片，大葱切片，香葱切小段，香菜一小把洗净备用。 干料准备：香叶两片，桂皮一小段，八角一颗。

步骤 2

白豆腐切成厚度均匀的厚片备用。

步骤 3

鱼是妈妈之前给准备好的，分装成了大块，方便我随时吃。拿出来三大块解冻，平衡至室温后，洗净备用。

步骤 4

把锅烧热，放入适量的油，油热后放入姜片、葱、 干料炒香，轻轻放入鱼块，烹入料酒，加入一点点薄盐生抽调味，小火煎至金黄。 煎鱼的同时把砂锅中的水烧开。 待砂锅中水烧开之后，加入两勺料酒，姜片和葱，煎好的鱼，切好的豆腐（放豆腐的时候要温柔哦，不然就成了豆腐碎碎）。

步骤 5

大火烧开后，小火慢炖1小时，此时已经是汤汁奶白，鲜香扑鼻了，不过......忍住 忍住，还有最后3小步：加盐调味后再炖15分钟入味；然后撒上一小撮白胡椒粉；最后撒上香葱和香菜。 一道冬日限定美味就可以出锅啦！

汤白又鲜美的鲫鱼豆腐汤的小贴士

砂锅小火慢炖的时候先不要加盐，1小时之后再加盐调味哦～

菜谱创建时间：2021-03-14 15:56:57